Page 1051 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Marmellata di agrumi

Ingredienti per più persone:
2 grosse arance non trattate
1 pompelmo non trattato

1 limone non trattato
1 limone verde non trattato

1,2 kg. di zucchero

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 20’

Lavate accuratamente gli agrumi sotto acqua corrente tiepida e
tagliateli a fettine sottili. Mettete la frutta in una casseruola,

copritela con il coperchio e fatela riposare per tutta una notte.
Trascorso il tempo cuocete a fuoco medio, per circa 40 minuti,

mescolando spesso durante la cottura. Aggiungete lo zucchero,
coprite di nuovo con il coperchio e continuate la cottura per altri 20
minuti, mescolando di tanto in tanto. Versate la marmellata, ancora

calda, nei barattoli sterilizzati e chiudete ermeticamente,
capovolgete per qualche minuto, rimetteteli in piedi e fateli

raffreddare. Ponete in luogo buio e asciutto.

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