Page 1049 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Gileppu d’amarena

Ingredienti per più persone:
1 kg. di amarena
1 kg. di zucchero

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Lavate l’amarena e fatela cuocere con un po’ d’acqua, coperta,

finché raggiungerà l’ebollizione. Gettatela nello scolapasta e fatela
sgocciolare per circa 30 minuti, quindi eliminate i noccioli. A

parte, ponete lo zucchero, con qualche cucchiaio di acqua, in una
pentola, sul fuoco e, appena si sarà sciolto, aggiungete l’amarena.

Fate cuocere, sempre mescolando, finché la frutta sarà increspata e
lo sciroppo molto denso. Versate il composto nei barattoli puliti e

asciutti e tappate ermeticamente.

1049