Page 1046 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Fichi secchi ripieni
Ingredienti per più persone:
buccia d’arancia o noci o mandorle
fichi grossi e maturi
Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Pulite i fichi, che dovranno essere perfettamente sani e non troppo
maturi. Tagliateli a metà e farciteli uno ad uno con la buccia
d’arancia grattugiata o pezzetti di noci o mandorle. Disponeteli su
un’asse di legno ben distanziati gli uni dagli altri. Metteteli ad
asciugare al sole per qualche giorno, finché si copriranno di una
leggera patina bianca. Infilzateli in piccole bacchette di canna o
cuciteli con dello spago, aiutandovi con un grosso ago. Quando
saranno tutti pronti infornateli per qualche istante in forno
caldissimo. Sistemateli in ceste di vimini con un peso sopra e
lasciateli pressare per un paio di giorni.
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