Page 1045 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Fichi secchi

Ingredienti per più persone:
fichi grossi e maturi
foglie di nepitella

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

Pulite i fichi, che dovranno essere perfettamente sani e non troppo

maturi, e disponeteli, senza pelarli, su un’asse di legno ben
distanziati gli uni dagli altri. Metteteli ad asciugare al sole per

qualche giorno, finché si copriranno di una leggera patina bianca.
Infilzateli in piccole bacchette di canna o cuciteli con dello spago,

aiutandovi con un grosso ago. Tuffateli per qualche istante in
acqua bollente aromatizzata con foglie di nepitella. Scolateli ed

esponeteli al sole ancora per qualche giorno. Potrete conservarli a
lungo, appesi in luogo fresco ed asciutto.

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