Page 1020 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Rosolio di limone

Ingredienti per più persone:
6 limoni non trattati
5 dl. di alcool a 90°

400 gr. di zucchero
8 dl. di acqua

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Lavate i limoni, asciugateli e prelevate la buccia, facendo

attenzione di non asportare la parte bianca. Mettetela in infusione
con l’alcool. Tappate ermeticamente e lasciate macerare per 15

giorni. Trascorso il tempo preparate uno sciroppo con lo zucchero
e l’acqua, facendolo bollire per qualche minuto. Filtrate l’alcool

aromatizzato ed unitelo allo sciroppo. Tappate e ponete in luogo
buio per 20 giorni. Filtrate il rosolio, imbottigliate ed aspettate un
mese prima di consumarlo ben freddo.

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