Page 1018 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Rosolio d’anice

Ingredienti per più persone:
50 gr. di semi d’anice verde
1 kg. e ½ di zucchero

1 lt. di acqua
1 lt. di alcool a 90 gradi

Tempo di preparazione e cottura: 10 giorni

Schiacciate i semi e poneteli in un barattolo a chiusura ermetica,
fateli macerare per 8 giorni immersi nell’alcool. Trascorso il

tempo, filtrate e preparate uno sciroppo a caldo con lo zucchero e
l’acqua, fate bollire per 4 minuti e lasciate raffreddare. Unitelo al

macerato filtrato, rimestate bene e continuate la macerazione
ancora due giorni. Imbottigliate filtrando nuovamente se necessario
e gustate dopo qualche mese.

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