Page 1008 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Mosto cotto
Ingredienti per più persone:
5 litri di mosto d’uva appena spremuto
5 gr. di acido salicilico
50 gr. di cenere di tralci di vite
Tempo di preparazione e cottura: 15 minuti
Mettete il mosto in una pentola, portate ad ebollizione per 10 min.
esatti, spegnete ed aggiungete la cenere. Mescolare bene e lasciate
riposare per 24 ore, finché il liquido sarà diventato limpido.
Prendetelo con un mestolo, delicatamente (per non rimuovere la
cenere depositata sul fondo) e versatelo nelle bottiglie. L’acido
salicilico è facoltativo, però se il mosto dev’essere conservato per
lungo tempo, se ne consiglia l’uso.
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