Page 1013 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Rosolio al cedro
Ingredienti per più persone:
la buccia di 2 cedri non trattati
700 gr. di alcool puro
1 kg. di zucchero
1 lt. di acqua
Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Lavate i cedri, asciugateli e grattugiate la buccia. Mettetela in
infusione insieme a gr. 200 di alcool, per 7 giorni. Preparate uno
sciroppo con lo zucchero e l’acqua, facendolo bollire per qualche
minuto. Filtrate l’alcool aromatizzato, unitelo allo sciroppo ed
aggiungete il rimanente alcool, lasciate riposare il tutto per 2
giorni, filtrate e imbottigliate. Fate riposare per un mese prima di
consumare.
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