Page 945 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Torta di riso
Ingredienti per 6 persone:
250 gr. di riso
500 gr. di latte
75 gr. di zucchero
25 gr. di amido
4 uova
vaniglia
la buccia grattugiata di 1 limone
sale
pangrattato
burro
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 10’
Cuocete il riso in abbondante acqua, scolatelo a metà cottura e
mescolatelo al latte tiepido, nel quale avrete già sciolto lo
zucchero, l’amido, la vaniglia ed il sale. Quando il tutto sarà
freddo, incorporate le uova sbattute e la scorza di limone.
Mescolate e versate in una tortiera imburrata e cosparsa di
pangrattato. Infornate per circa 30 minuti a calore moderato.
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