Page 799 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Fichi ripieni al cioccolato

Ingredienti per 6 persone:
24 fichi
100 gr di burro

75 gr di mandorle
1 tuorlo

1 cucchiaio di liquore alle mandorle
300 gr di cioccolato fondente

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore e 40’

Prendete 24 fichi freschi e con l’aiuto di un coltello eliminate i

gambi. Frullate 40 gr di burro, le mandorle, il tuorlo e il liquore
alle mandorle. Man mano irrorate con 75 gr di cioccolato fuso e

amalgamate bene il tutto. Versate il composto in una terrina e
passate in frigo per almeno 1 ora. A questo punto farcite i fichi e
metteteli in frigo per ½ ora. In un pentolino fate fondere a fuoco

dolce 225 gr di cioccolato fondente con 60 gr di burro. Fate
raffreddare a temperatura ambiente, mescolando spesso. Infilate

ogni fico in uno stuzzicadenti e immergetelo nel cioccolato fuso,
man mano sistemateli sulla placca del forno foderata con un foglio

di carta oleata. Eliminate gli stuzzicadenti e mettete i frutti nel
frigo per almeno un’ora. Circa 30 minuti prima di servire,

staccateli dalla placca, con l’aiuto di una spatola e fateli
ammorbidire a temperatura ambiente.

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