Page 796 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Dolcetti al pistacchio

Ingredienti per 6 persone:
200 gr di pistacchi
150 gr di mandorle dolci

6 uova
burro

limone
150 gr di zucchero

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Pestate nel mortaio i pistacchi e le mandorle spellate e incorporate,

poco per volta, lo zucchero. In una terrina, battete i tuorli delle
uova e uniteli all’impasto di mandorle, pistacchi e zucchero.

Aggiungete un po’ di scorza di limone grattugiata e due albumi
montati a neve ferma. Versate il composto in stampini per dolci e
cuocete in forno a calore moderato per circa 40 minuti.

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