Page 791 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Ciambelle di mandorle
Ingredienti per 6 persone:
500 gr di farina
500 gr di zucchero
250 gr di mandorle tritate
10 gr di ammoniaca
la buccia di ½ arancia
acqua o latte di mandorla q.b.
burro
Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti
Mettete la farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e versatevi
lo zucchero, le mandorle tritate, la buccia dell’arancia grattugiata e
l’ammoniaca. Impastate il tutto con del latte di mandorla (va
benissimo anche l’acqua) finché il composto sarà di media
consistenza. Tirate la pasta col mattarello, ricavatene una sfoglia
dello spessore di circa 2 cm e con l’apposita forma ritagliate tante
ciambelline. Adagiatele sulla placca del forno imburrata e
cuocetele a temperatura moderata finché saranno ben gonfie e
dorate.
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