Page 783 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Cannistri (Canestrelli)

Ingredienti per 8 persone:

Per la pasta:
1 kg di farina

250 gr di zucchero
250 gr di sugna
30 gr di farina di riso

1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di lievito per dolci

Per il ripieno:

150 gr di mandorle tostate
150 gr di noci

1 kg di fichi secchi
300 gr di uva sultanina

tre chiodi di garofano
1 pizzico di cannella

1 bicchiere di vino rosso (cotto)
100 gr di cioccolato fondente
scorza d’arancia grattugiata

4 cucchiai di miele
2 cucchiai di zucchero

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore

Impastate la farina con la sugna, lo zucchero, il lievito e la farina di
riso, aggiungendo pian piano il latte fino a rendere la pasta
morbida ed elastica. Lasciate riposare per alcune ore. Intanto fate

ammorbidire i fichi secchi, in acqua calda, scolateli e sminuzzateli.
Tritate finemente le mandorle, le noci, e versatele in un tegame

dove avrete fatto bollire il vino col miele, la cannella e lo zucchero.
Aggiungete l’uva sultanina, i fichi, i chiodi di garofano e

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