Page 782 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Buchi alla marmellata

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di farina
500 gr di zucchero

50 gr di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale

4 uova
acqua q.b.

1 vasetto di marmellata di albicocche

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro lo
zucchero, il lievito, il sale e le uova. Impastate gli ingredienti con

dell’acqua fino ad ottenere una pasta simile a quella del pane e
lasciatela lievitare per circa 40 minuti. Trascorso il tempo stiratela
col matterello, facendo delle sfoglie dello spessore di circa ½ cm.

Prendete due stampi, uno grande e uno più piccolo, e ritagliate
tanti dischi di pari numero. Su quelli più piccoli praticate un buco

al centro con uno stampino ancora più piccolo. Trasferite i biscotti
sulla placca del forno imburrata, infornateli a temperatura

moderata. Appena assumeranno un colore dorato sfornateli. Sui
dischi grossi spalmate la marmellata di albicocche, sovrapponete i

dischi più piccoli e riempite il foro centrale con altra marmellata.
Sistemate i biscotti su un vassoio, spolverizzate con zucchero a
velo e servite.

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