Page 779 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Brioche al sesamo

Ingredienti per 6 persone:
350 gr di farina
80 gr di zucchero

100 gr di burro
15 gr di lievito di birra

6 uova
30 gr di semi di sesamo

1 limone
latte

1 pizzico di sale

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 30’

Sciogliete il lievito con poco latte, unite 2 cucchiai di farina e
lasciate lievitare per un’ora. Mettete la rimanente farina sulla
spianatoia, unite lo zucchero, 3 uova, un pizzico di sale, la scorza

grattugiata del limone e il panetto lievitato; quindi impastate il
tutto. Unite il burro a tocchetti e lavorate con energia. Lasciate

lievitare coperto per 25 minuti. Formate con la pasta un filone della
forma desiderata e mettetelo sulla placca del forno imburrata.

Affondate nel dolce 3 uova sode con il guscio (che avrete prima
decorato con del colorante rosso per alimenti), coprite e fate

lievitare per 2 ore. Spennellate il dolce con il tuorlo rimasto,
spolverizzate col sesamo e infornate a 190° C per 50 minuti.

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