Page 780 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Buccellato

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di farina di grano duro
300 gr di burro

180 gr di zucchero
4 uova

1 pizzico di sale
latte q. b

Per il ripieno:

350 gr di fichi secchi
1 uovo

150 gr di gherigli di noci
50 gr di cioccolato a scaglie

125 gr di uva passa
50 gr di pistacchi,
170 gr di mandorle tostate e tritate

3 chiodi di garofano ridotti in polvere
250 gr di cucuzzata a dadini

1 pizzico di cannella in polvere

Tempo di preparazione e cottura:1 ora e 10’

Su una spianatoia, impastate la farina con lo zucchero, il burro
fuso, le uova, un pizzico di sale e aggiungete un po’ di latte, fino

ad ottenere una pasta di media consistenza. Col matterello, stendete
una sfoglia non troppo sottile e tagliatela circolarmente; adagiate

un piattino al centro e ritagliare in cerchio, tale da ottenere una
corona. Preparate il ripieno, mettendo in una terrina, i fichi secchi
precedentemente ammorbiditi e tritati, l’uovo e tutti gli altri

ingredienti. Amalgamate bene l’impasto e riempite la corona.
Rialzate i lati, fino a chiuderla quasi del tutto (nella parte superiore

dovrete formare come una cucitura) in modo che si intraveda un

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