Page 775 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Biscotti di San Martino

Ingredienti per 8 persone:
200 gr di zucchero
800 gr di farina

25 gr di semi di finocchio
120 gr di strutto

cannella
40 gr di lievito di birra

crema di ricotta (v. r.)
rhum

zucchero a velo

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Preparate una pasta piuttosto morbida con lo zucchero, la farina, i
semi di finocchio, lo strutto, un pizzico di cannella e il lievito di
birra sciolto in poca acqua tiepida. Tagliatela a pezzettini, formate

dei cilindretti e avvolgeteli a spirale. Sistemateli in una teglia
imburrata e fateli cuocere in forno tiepido finché saranno dorati ma

non troppo. Fateli raffreddare quindi tagliateli a metà. Inzuppate le
due parti con del rhum e farciteli con un cucchiaio di crema di

ricotta. Coprite con l’altra parte del biscotto, spolverizzate con
zucchero a velo e servite.

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