Page 764 - I grandi sapori della tradizione siciliana

’Nsaláta di rinfórzu

(Insalata di rinforzo)

Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore

14 filetti di acciuga
15 olive verdi snocciolate

1 cucchiaio di capperi
prezzemolo tritato

olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aceto
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

Lessate il cavolfiore in acqua leggermente salata; sgocciolatelo,

tagliatelo a tocchetti e adagiatelo in un’insalatiera. Unite i filetti di
acciuga, le olive verdi, i capperi e il prezzemolo tritato. Condite
con abbondante olio, aceto, sale e pepe. Mescolate con cura e

servite.

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