Page 724 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Pipirunata con patate
(Peperonata con patate)
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di peperoni
500 gr di patate
1 cipolla
4 pomodori
olio extravergine d’oliva
basilico
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 15’
Lavate e asciugate i peperoni, apriteli a metà, eliminate i filamenti
interni e tagliateli a pezzetti. Fate rosolare le cipolle tagliate a fette
in abbondante olio bollente. Aggiungete i peperoni e le patate
tagliate a tocchetti, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti circa. A
parte, rosolate in poco olio i pomodori, spellati e senza semi. Unite
la salsa ai peperoni, sminuzzatevi il basilico, regolate di sale e pepe
e portate a cottura. Servite in tavola la peperonata ben calda.
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