Page 708 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Maccu frittu

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di fave secche sgusciate
200 gr di spaghetti

2 cespi di finocchio selvatico
1 cipolla

1 pomodoro pelato
60 gr di farina

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 4 ore

Ponete le fave a bagno per almeno 12 ore e scolarle. Pulite il
finocchio e spezzettatelo. In una padella con poco olio rosolate la
cipolla affettata, unite il pomodoro spezzettato, il finocchio e le

fave sgusciate, coprite con acqua, salate, pepate e cuocete per 2 ore
con il coperchio, finché le fave si saranno ridotte in purea.

Aggiungete gli spaghetti spezzati e continuate la cottura a fuoco
moderato. Fate raffreddare e ponete in frigorifero per 2 ore.

Affettate il maccu riducendolo a piccoli rettangoli, infarinateli e
friggeteli nell’olio bollente. Sgocciolateli su carta assorbente da

cucina e servite subito in tavola.

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