Page 665 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Uova e verdure
Bíssinu di lúpu (Vescia di lupo)
Ingredienti per 4 persone:
700 gr di funghi “vescia”
4 spicchi d’aglio
4 filetti di acciuga
2 pomodori
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti
In un tegame soffriggere l’aglio con un po’ d’olio e i filetti di
acciuga; unite i funghi puliti, lavati e tagliati a fettine e lasciare
insaporire per 5 minuti. Aggiungete i pomodori spellati e
spezzettati, sale, pepe, mescolate, incoperchiate e fate cuocere a
fuoco dolce per circa 30 minuti. Versate in un piatto da portata,
spolverizzate di prezzemolo tritato e portate subito in tavola.
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