Page 648 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Rognone fritto
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di rognone di vitello
1 limone
strutto
farina
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Nettate e tagliate a fette il rognone; lavatelo e asciugatelo. Salate,
pepate, passatelo nella farina e friggetelo in abbondante strutto.
Rigirate le fette soltanto quando sono completamente cotte da un
lato. Fate dorare anche dall’altra parte quindi spruzzatele con il
succo di mezzo limone. Fate insaporire per un paio di minuti,
sgocciolate e servite.
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