Page 645 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Mussu ca cipudda
(Testina con cipolle)
Ingredienti per 4 persone:
una testina di vitello
2 kg di cipolle
aceto
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti
Infornate le cipolle e quando sono cotte nettatele e mettetele in
un’insalatiera. Pulite la testina di vitello e lessatela in abbondante
acqua salata. Lasciatela raffreddare e tagliatela a pezzetti.
Versatela nell’insalatiera con le cipolle; condite con olio, aceto,
sale e pepe. Mescolate con cura e servite.
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