Page 646 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Mussu vugghiutu (Testina bollita)
Ingredienti per 4 persone:
1 testina di vitello
1 gambo di sedano
1 cipolla
aceto
50 gr di olive verdi
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti
Lessate la testina di vitello in acqua insaporita con sedano e
cipolla, scolatela, disossatela e tagliatela a pezzetti. Condite con
olio, aceto, pepe, sale e le olive snocciolate. Mescolate con cura e
servite.
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