Page 639 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Fegato al vino bianco
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di fegato di vitello
1 cipolla
50 gr di burro
½ bicchiere di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti
Tagliate il fegato a fettine sottilissime, lavatelo e asciugatelo. Fate
appassire nel burro la cipolla e il prezzemolo tritati. Unite il fegato
salate, pepate e fatelo rosolare per circa 5 minuti. Spruzzate con il
vino, lasciate evaporare e portate a cottura. Servite il fegato con il
sugo di cottura.
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