Page 547 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Braciulittini arrustuti

(Involtini di carne arrostiti)

Ingredienti per 4 persone:
16 piccole fettine di vitello tutte uguali

1 midollo di bue
4 piccoli pomodori

100 gr di pane grattugiato
1 cipolla

16 foglie di alloro
50 gr di parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Battete le fettine di carne con il batticarne, quindi passatele
nell’olio e poi nel pane grattugiato condito con sale e pepe.
Sistemate le fette in un ripiano. Mettete in ogni fettina un pezzetto

di midollo un pezzetto di pomodoro, un cucchiaino di parmigiano e
di pane grattugiati. Formate degli involtini e infilzateli nello

spiedo, alternandoli con alloro e la cipolla tagliata a spicchi.
Passateli in forno caldo o meglio, cuoceteli sulla brace. Servite gli

involtini caldi.

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