Page 1124 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Pomodori secchi
Ingredienti per 6 persone:
1 kg. di pomodori maturi
sale marino grosso
peperoncino rosso
origano
olio extravergine d’oliva
Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti
Lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodori. Metteteli a seccare
al sole cosparsi di sale con il taglio all’insù, coperti da un velo, su
una griglia per alcuni giorni (metteteli al riparo durante la notte).
Saranno pronti, dopo 4-5 giorni, o comunque assumeranno un bel
colore bruno. Trasferiteli in barattoli di vetro, pressando bene i
pomodori e condite con olio d’oliva, aglio a fettine, peperoncino
rosso ed origano. Chiudete ermeticamente.
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