Page 1119 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Peperoni sott’aceto

Ingredienti per più persone:
1 kg. di peperoni carnosi (sia rossi che gialli)
1/2 lt. di aceto bianco

200 gr. di pomodori maturi
1/2 lt. d’acqua

1 cipolla
basilico

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti

Lavate per bene i peperoni, eliminate i semini, il torsolo ed i

filamenti, quindi tagliateli a listarelle. In una pentola mettete
l’aceto e l’acqua, unite i pomodori, la cipolla, il sale e fate cuocere.
Non appena si avrà il bollore, immergete i peperoni e insaporite

con il pepe e cuocete per 5 minuti. Mettete i peperoni dentro i
barattoli e ricoprire con il liquido di cottura; aggiungete qualche

fogliolina di basilico e fate raffreddare. Chiudete ermeticamente e
conservate.

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