Page 1065 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Zuccata

Ingredienti per più persone:
500 di zucca gialla
500 gr. di zucchero

cannella

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore

Prendete la zucca e mettetela in acqua e sale per 40 minuti.
Trascorso il tempo sciacquatela ripetutamente in modo che vada

via tutto il sale. Mettetela a sgocciolare per un paio d’ore ore.
Quando sarà andato via tutto il liquido, pesatela e tagliatela a

grossi pezzi, mettetela in un tegame con uguale quantitativo di
zucchero e molta cannella. Fate cuocere lentamente sino a quando

avrà assorbito tutto lo zucchero. A questo punto versatela su un
piano di marmo o sopra un piatto e fatela raffreddare. Sistematela
in barattoli di vetro e conservate in luogo buio ed asciutto.

1065