Page 1063 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Uva passa
Ingredienti per più persone:
uva bianca matura tipo zibibbo
Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Portate ad ebollizione abbondante acqua, immergetevi i grappoli
d’uva e sbollentateli per qualche minuto. Appena la buccia
diventerà bianca, scolate l’uva ed appendetela al sole per circa 15
giorni. Avendo cura di coprirla con un velo e di girarla di tanto in
tanto. Trascorso il tempo staccate l’uva dal raspo e conservatela in
luogo fresco ed asciutto.
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