Page 1064 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Uva sotto spirito

Ingredienti per più persone:
3 kg. di uva bianca
1 lt. di alcool puro

1/4 di lt. di acqua
200 gr. di zucchero

qualche goccia di essenza di anice

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Pulite e lavate accuratamente l’uva, asciugatela e scartate gli acini
rovinati. Lasciate attaccato ad ogni chicco 2 millimetri di

peduncolo. Lavate ed asciugate i barattoli e sistematevi i chicchi di
uva. Preparate uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo

zucchero, unitelo all’alcool ed aggiungete anche l’essenza di anice.
Mescolate bene e versate il liquido freddo nei vasi fino a coprire
l’uva. Chiudete ermeticamente e conservateli in luogo fresco e

poco illuminato. Potrete consumare l’uva dopo qualche mese.

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