Page 1034 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Castagne secche
Ingredienti per più persone:
5 kg. di castagne
Tempo di preparazione e cottura: 11 giorni
Sbucciate le castagne e mettetele in un contenitore (non di
plastica), copritele con acqua fresca e lasciatele macerare per nove
giorni, cambiando l’acqua ogni giorno. Trascorsi i nove giorni
scolate le castagne e mettetele all’ombra in luogo aerato ad
asciugare. Lasciate trascorrere altri tre giorni quindi mettetele in
sacchetti di tela e riponetele in luogo asciutto. Con questa
operazione potrete gustare le castagne tutto l’anno.
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