Page 1028 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Zammù (Liquore all’anice)

Ingredienti per più persone:
1 kg. di zucchero
50 gr. di anici verdi

1 lt. di alcool a 90°
1/2 lt. di acqua

Tempo di preparazione e cottura: 15 minuti

Pestate i semi di anice, metteteli in un vaso con un coperchio a

chiusura ermetica, aggiungete l’alcool e lasciate macerare per sei
giorni. Trascorso il tempo, passate l’infuso attraverso un telo. Nel

frattempo versate in un recipiente lo zucchero, l’acqua e lasciate
bollire mescolando per qualche minuto. Versate lo sciroppo in un

barattolo e lasciatelo raffreddare; unitelo all’infuso di anice, agitate
bene, quindi filtrate il liquido ed imbottigliatelo. Il liquore potrà
essere consumato dopo alcuni mesi.

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