Page 854 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Coppe alla ricotta
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di ricotta
200 gr. di panna fresca
100 gr. di zucchero
3 uova
50 gr. di uvetta
100 gr. di frutta candita
1 cucchiaio di Marsala
Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Lavorate energicamente la ricotta con una frusta. Incorporatevi la
panna, lo zucchero, i tuorli, l’uvetta precedentemente ammorbidita
in acqua tiepida e i canditi tritati. Unite il Marsala e, se necessario,
altro zucchero o liquore. Montate gli albumi a neve ben ferma e
incorporateli delicatamente al composto. Disponete il composto in
coppe individuali, decorate con qualche candito tritato e, al centro,
una ciliegina candita intera. Ponete a raffreddare in frigorifero per
qualche ora, prima di servire.
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