Page 715 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Ova arriminate con le fave

(Uova strapazzate con le fave)

Ingredienti per 4 persone:
6 uova

300 gr di fave fresche sgranate
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

Sbollentate le fave in acqua salata per circa 10 minuti. Appena

saranno cotte scolatele, sbucciatele e fatele insaporire in una
padella con un filo d’olio; unite le uova precedentemente battute

con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate
velocemente con una forchetta e fate rapprendere il composto a

fiamma moderata.

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