Page 714 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Ova c’anciova

(Uova con le acciughe)

Ingredienti per 4 persone:
4 uova

4 fette di pane casereccio
8 acciughe salate

burro

Tempo di preparazione e cottura: 35 minuti

Friggete le fette di pane in una padella con un pezzetto di burro e
adagiatele in una teglia imburrata che le contenga in posizione

orizzontale. Sopra ogni fetta di pane rompete un uovo e aggiungete
qualche fiocchetto di burro. Passate in forno caldo per qualche

minuto. Nel frattempo preparate la salsa di acciughe: mettete in un
tegamino un bel pezzo di burro e le acciughe dissalate e

spezzettate; ponete il tegamino in un altro leggermente più grande
e fate cuocere a bagnomaria, rimescolando con un cucchiaio di
legno sino a quando le acciughe saranno completamente sciolte.

Versate la salsa sulle uova già cotte e servite caldo senza
aggiungere sale.

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