Page 676 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Carciofi fritti

Ingredienti per 4 persone:
12 carciofi
200 gr di pangrattato

2 uova
200 gr circa di farina

olio per friggere
sale

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

Pulite i carciofi togliendo loro le foglie più dure e la cima spinosa.

Tagliateli a spicchi abbastanza spessi e metteteli come al solito in
acqua con qualche goccia di limone perché non anneriscano.

Scolateli, asciugateli e passateli prima nella farina, poi nelle uova
sbattute con un pizzico di sale e infine nel pangrattato. Friggeteli in
padella con olio abbondante, a fiamma moderata, per consentire ai

carciofi di cuocere internamente. Serviteli caldi.

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