Page 673 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Carciofi alla villanella

Ingredienti per 6 persone:
12 carciofi
1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo
1 limone

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti

Togliete ai carciofi le foglie più dure, tagliate loro la parte
superiore con le spine e divideteli a spicchi, avendo cura di tenerli

in acqua, con qualche goccia di limone, perché non diventino scuri.
Scolateli e passateli in tegame con un po’ d’olio, sale, pepe, l’aglio
e il prezzemolo tritato. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa

dieci minuti, aggiungendo, se necessario, ½ bicchiere d’acqua e
scuotendo di tanto in tanto il tegame perché i carciofi non si

attacchino al fondo.

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