Page 668 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Cacòcciuli ccâ muddica
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
200 gr di mollica di pane
2 cucchiai di aceto
olio extravergine d’oliva
4 foglie di menta
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti
Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure e spuntatele, quindi
tagliateli a tocchetti. Fateli soffriggere in un tegame con
abbondante olio, sale, pepe e appena saranno teneri sfumate con
l’aceto. Versate i carciofi in un’insalatiera e conditeli con la
mollica e la menta spezzettata. Lasciate riposare e serviteli freddi.
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