Page 603 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Ragù alla siciliana

Ingredienti per 6 persone:
300 gr di carne tritata
300 gr di interiora di pollo

1 cipolla
1 gambo di sedano

1 carota
burro

olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di latte

brodo
2 cucchiai di estratto
di pomodoro

1 cucchiaino di zucchero

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Affettate la cipolla e fatela rosolare in burro e olio insieme al
sedano e alla carota tagliati a dadini; unite la carne tritata e le

interiora di pollo ben pulite, allungate con il latte e diluite con
acqua o brodo caldo, nella quale avrete sciolto l’estratto di

pomodoro. Salate, pepate, unite un cucchiaino di zucchero e
lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. È ottimo per

condire pasta asciutta e per farcire sformati di riso.

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