Page 1075 - I grandi sapori della tradizione siciliana

diventate tenere ma non molli. Versatele subito in vasi già
sterilizzati, asciutti e che ripasserete all’interno, per maggior

sicurezza, con un batuffolo di cotone imbevuto di alcool a 90º.
Coprite con l’aceto di cottura, appoggiate sul cavolfiore un

dischetto di paraffina, chiudete e riponete in dispensa.

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