Page 462 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Písci spata a sfinciuni
(Pesce spada a sfincione)
Ingredienti per 8 persone:
2 kg di pesce spada a fette
50 gr di pane tostato
6 filetti di acciuga
olio extravergine d’oliva
origano
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 35 minuti
Mettete a bagno in acqua per 2 ore le fette di pesce spada, poi
sgocciolatele e asciugatele. In un basso tegame sistemate un primo
strato di pesce; spargetevi sopra un po’ di pane tostato, i filetti di
acciuga, origano, sale e pepe. Coprite con un altro strato di fette di
pesce e cospargete la superficie ancora con abbondante pane
tostato, sale e pepe. Coprite il tegame e fate cuocere a fiamma
bassa per circa 20-25 minuti.
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