Page 337 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Faraona con lenticchie

Ingredienti per 4 persone:

0,50 di dì brandy
1 tazza di brodo

50 g di pancetta
1 ciuffo di salvia

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

1,200 kg di faraona a pezzi
300 g di lenticchie
1 foglia di alloro

2 costole di sedano
1 cipolla

1 spicchio d'aglio
1 carota

30 g di burro

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 2 ore e 10 minuti

Ponete le lenticchie a bagno per 3-4 ore; poi, lessatele con una
costola di sedano e l'aglio, salando qualche minuto prima di

spegnere il fuoco.
Lavate con cura la faraona; asciugatela e rosolatela in un

tegame con il burro, l'olio, l'alloro e un battuto di pancetta,

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