Page 227 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

zucchero
sale, pepe

300 g di farina di grano duro
200 g di ceci lessati

2 spicchi d'aglio
5 dl di passata di pomodoro
pecorino grattugiato

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 3 ore e 40 minuti

Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia e lavoratela con

l'acqua calda necessaria per ottenere un impasto liscio e
consistente. Prelevatene un pezzetto per volta, coprendo il resto

con un canovaccio, e ricavatene un bastoncino poco più sottile
di un dito. Tagliatelo a pezzetti di un paio di centimetri e

incavateli formando degli gnocchetti. Soffriggete l'aglio in un
tegame con un filo d'olio e versate la passata di pomodoro;

condite con sale, pepe e un pizzico di zucchero e cuocete per 15
minuti. A questo punto, aggiungete i ceci e una tazza d'acqua
calda e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Lessate, quindi, gli gnocchi in acqua salata; scolateli al dente e
trasferiteli nella pentola con il sugo. Rimestate con cura e

servite con il pecorino a parte.

Gnocchetti di ceci al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla
parmigiano grattugiato

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

250 g di ceci lessati
2 cucchiai di farina

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